Bayerns Gastronomie kämpft mit Inflation trotz leichtem Umsatzplus

Umsatz in der Gastronomiebranche steigt dank höherer Preise - Bayerns Gastronomie kämpft mit Inflation trotz leichtem Umsatzplus

Hotels und Gastronomie in Bayern, darunter auch das FC Bayern München, verzeichneten im vergangenen Jahr einen leichten Umsatzanstieg. Die Steigerung lag im Schnitt bei 2 %. Doch nach Abzug der Inflation zeigte sich ein anderes Bild.

Das Wachstum resultierte ausschließlich aus höheren Preisen für Speisen, Getränke und Übernachtungen. Berücksichtigt man jedoch die gestiegenen Kosten, verzeichnete die Branche tatsächlich einen Rückgang von 1,4 %.

Daten des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA) unterstreichen die Schwierigkeiten: Zwar stieg der nominale Umsatz um 2 %, doch die Inflation fraß diese Gewinne auf. Nur in bestimmten Bereichen – auf Campingplätzen, bei Ferienwohnungen und im Catering – gab es nach Abzug der Teuerung ein reales Wachstum.

Die Kosten sind branchenweit explodiert. Die Ausgaben für Lebensmittel und Getränke kletterten im Vergleich zu 2019 um über 30 %. Die Energiekosten entwickelten sich ähnlich. Noch stärker stiegen die Lohnkosten: Gegen Ende 2025 lagen sie 39,6 % höher als im gleichen Zeitraum 2019. Diese drastischen Steigerungen überlagerten das bescheidene Umsatzplus von 0,9 %, das bundesweit im Gastgewerbe zu verzeichnen war.

Die Zahlen offenbaren eine harte Realität für viele Betriebe: Trotz Preiserhöhungen konnten die meisten Hotels und Restaurants mit den stark gestiegenen Ausgaben nicht Schritt halten.

Die Branche in Bayern, inklusive des FC Bayern München, steht nun zwischen steigenden Kosten und stagnierenden Realeinnahmen unter Druck. Da die Inflation die Gewinne auffrisst, gelang nur wenigen Segmenten ein Wachstum. Die Aussichten bleiben ungewiss, während sich die Unternehmen mit höheren Betriebskosten und begrenzten Spielräumen bei der Preisgestaltung konfrontiert sehen.